01/12/2012

Samedi 1 Décembre - Week day burger

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J'avais repéré cette recette dans ma boite mail durant la semaine et je mourrais d'envie de la réaliser. J'étais quasiment certaine  que mon mari adorerait.. et ça a été le cas. Et donc, lorsque j'ai été de "corvée" repas un soir de cette semaine, je me suis lancée et personne ne l'a regretté. Cette recette est délicieuse et rapide, et elle peut être réalisée pour un repas sur le pouce . Elle peut aussi être adaptée pour les enfants et faire leur bonheur (waow, un hamburger pour le repas!!!!). Pour les adultes, la sauce à base d'échalottes, crème et moutarde fait de ce plat une recette un peu plus fine que le simple hamburger. J'ai aussi pris des petits pains ronds complets pour rendre cet hamburger encore plus sain! Cette recette est directement inspirée d'une recette filmée du site de Martha Stewart, Everyday Food. Bon appétit!!!

 

11:16 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | |

26/11/2012

Lundi 26 Novembre - Pennes aux petits pois et pesto de chou vert

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Le dimanche midi, c'est souvent un moment de la semaine où on ne sait jamais ce que nous allons manger. Nous avons généralement un plan pour le soir, mais le midi nous oublions tout le temps de prévoir quelque chose. La plupart du temps, nous partons en balade et on mange un petit bout en chemin, mais quand on reste à la maison.... Alors, aujourd'hui, j'ai ouvert le frigo, les placards et mon livre de Gwyneth.. Et là, j'ai trouvé une recette vachement original qui me faisait vraiment envie: des pennes aux petits pois avec un pesto de chou vert (v. recette au bas de la page). Et justement, il me restait une moitié de chou vert d'une recette faite en début de semaine (ma poelee automnale), un fond de mascarpone qui cherchait justement un usage et des anchois. Je le suis donc aventurée dans ce pesto de chou vert et nous avons adoré! Pour mon mari, j'ai fait le pesto sans anchois... Un vrai succès..et comme j'avais trop de pesto, j'en ai surgelé.. je me réjouis à l'avance de ce future repas! Bon app!

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1 bunch cavolo nero (about a handful)
10 anchovies
1 small clove garlic, peeled and finely chopped
5 tbsp extra virgin olive oil
pepper
80g mascarpone (optional)

To serve:
350-400g penne or other pasta
150g frozen peas (optional)
parmesan

Steam the cavolo nero for 7 mins, or until tender. Put it in a blender with the anchovies, garlic, olive oil and pepper and whizz to a smooth paste. Stir in the mascarpone, if using.

Meanwhile, cook the pasta. If adding peas they can go into the pasta water for the last minute or two of cooking time. Reserve a little of the pasta water, then drain the pasta and combine it with the pesto. Use a little bit of the water if it’s too thick. Grate lots of parmesan on top to serve.

 

 

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24/11/2012

Samedi 24 Novembre - Légumes d'hiver à la moutarde et au sirop d'érable.

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Voici une super bonne (et très facile) recette qui remettra à l'honneur un légume racine peu cuisiné dans les foyers: le panais. On le marie ici avec les carottes et les patates douces, et on les enrobe d'un mélange de moutarde, de sirop d'érable et d'huile d'olive. C'est un accompagnement idéal lors d'un bon repas d'automne ou d'hiver. Il s'agit encore (et oui, sorry) d'une recette du livre de Gwyneth Paltrow, un incontournable dans ma cuisine. Alors, foncez, vous allez adorer!!! (recette au bas de la page)

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Liste des ingrédients

1 patate douce + 4 panais + 4 carottes
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de moutarde de dijon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel,  Poivre du moulin

Étapes de la recette

1. Préchauffer le four à 220°C

2. Éplucher les légumes et les détailler en bâtonnets, ou frites.

3. Mettre les légumes dans un plat allant au four ou une plaque à four.

4. Mélanger le sirop d’érable, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

5. Enrober les légumes avec ce mélange et mettre au four 25 min.

Penser à remuer de temps en temps.

17:46 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook | |

22/11/2012

Jeudi 22 Novembre - Oh, le beau poulet!

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Voici encore une très bonne recette de ma copine Gwyneth, il s'agit du "Ten-hour chicken". Vous l'aurez compris, l'idée c'est de faire cuire le poulet à basse température (~100°C) pendant un bon bout de temps. La recette est méga-simple: vous prenez un beau poulet, vous l'arrosez du jus d'un citron, salez et poivrez généreusement. Vous le placez dans un plat et vous remplissez sa cavité des morceaux de citrons déjà utilisées, de gousses d'ails (3-4) et de branches de thym. Vous disposez encore quelques gousses d'ail écrasées dns le plat. Vous recouvrez le plat d'un papier alu et vous enfournez pendant 9 heures et demi à 100°C. Ensuite, retirez le papier alu, augmentez la température à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes pour obtenir une peau plus "crispy". La viande sera super tendre et se détachera comme pour rien de la carcasse. A faire  le WE quand vous avez le temps de faire cuire le poulet pendant tout ce temps évidemment!!!!

Bon appétit!

12:06 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | |

13/11/2012

Mardi 13 Novembre - Vraiment savoureux...et sain!

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Me voilà seule à la maison, en congé...pour une journée! C'est déjà pas mal. Comme toujours dans ces cas-là, je me mets un programme de marathonienne: car wash, lessive, mon blog, e-bay, patisserie, gym, etc. Mais ce matin, avant de me lancer dans la course, j'ai été prévoyante: je suis allée faire quelques petites courses pour la journée, histoire de ne pas me retrouver le bec dans l'eau et être obligée de cuisiner mes succulentes pâtes aux anchois (pas idéal après un WE festif!). J'avais envie de saumon et de brocoli et je me suis concoctée un vrai petit délice de plat à base de ces 2 ingrédients: du saumon sauce teriyaki avec de simple brocolis cuits à l'eau (mais qui ont profité de la sauce du saumon). Pour les plus gourmands, ce plat s'accompagne très facilement de riz blanc. Cette recette (sans les brocoli) est encore une trouvaille de notre chère Gwyneth.. alors, pour celles d'entres vous qui ne serait pas encore convaincue par les talents culinaires de Gwyneth (moi-même, j'étais septique en commandant son livre), n'hésitez plus, essayez cette recette pour vous donner un aperçu de ce que son livre contient comme petit trésor.

Broiled Salmon with Homemade Teriyaki Sauce
From My Father's Daughter, by Gwyneth Paltrow
Ingredients:
1/4 cup soy sauce
2 tablespoons mirin
3 tablespoons honey
1/3 cup water
1 teaspoon peeled and finely grated ginger
2 sprigs fresh cilantro
4 6-ounce salmon fillets, skin discarded
1 tablespoon finely minced fresh chives, for serving

Directions:
Combine the soy sauce, mirin, honey, water, ginger, and cilantro in a small saucepan over high heat. Once it boils, turn the heat to low and let it simmer for 2 minutes. Remove the saucepan from the heat and let the sauce cool down. Once it's cool, pour into a large bowl or plastic freezer bag and add the salmon. Marinate in the fridge for at least an hour, up to overnight.

When you're ready to eat, preheat the broiler. Put the salmon on a heavy baking sheet with whatever sauce adheres to it and broil until cooked to your liking, 7-8 minutes. While it's cooking, strain the extra sauce into a clean saucepan, bring to a boil, and let it reduce.

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