05/02/2013

Mardi 5 février - Encore une nouvelle façon d'accommoder les choux de Bruxelles

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Voici une très bonne recette qui propose une nouvelle façon de préparer les choux de Bruxelles. Cette recette vient de Food Everyday, Martha Stewart: des crevette épicées aux choux de Bruxelles. Si vous ne vous êtes pas encore inscrit à la newsletter, foncez, c'est plein de bonnes recettes!

Ingrédients

Ingredients

  • 2 tablespoons vegetable oil, divided
  • 1 pound brussels sprouts, trimmed and shredded
  • Salt and pepper
  • 1 cup bean sprouts
  • 2 cloves garlic, thinly sliced
  • 1 small green chile, such as Thai, thinly sliced
  • 3 scallions, white and green parts separated and thinly sliced
  • 1 pound medium shrimp (41 to 50), peeled and deveined (tails left on)
  • 2 teaspoons toasted sesame oil
  • Lime wedges, for serving

Directions

  1. In a large skillet or wok, heat 1 tablespoon vegetable oil over medium-high. In 2 batches, saute brussels sprouts until tender, 5 minutes total; season with salt and pepper. Transfer to a platter. Add bean sprouts to pan and cook until heated through, 1 minute; add to platter.

  2. Wipe out pan, add remaining tablespoon vegetable oil, and return to heat. Add garlic, chile, and scallion whites and cook until fragrant, 30 seconds. Add shrimp, season with salt and pepper, and saute until opaque throughout, about 4 minutes. Add to platter, drizzle with sesame oil, top with scallion greens, and toss. Serve with lime wedges.

21:13 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |

31/01/2013

Jeudi 31 Janvier - Avant, je n'aimais pas les choux de Bruxelles

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...mais ça, c'était avant de connaître Gwyneth! Ensuite, j'ai ouvert son livre et j'ai découvert cette recette de choux de Bruxelles caramélisés à l'huile d'olive. Pffffff, j'en mangerais jusqu'à l'indigestion (pour une fois que c'est quelques chose de sain!!!). Et comme Gwyneth est une femme très très sympa, elle nous livre encore une recette d'une simplicité enfantine.

Recette:

Faire cuire vos choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Couper vos choux en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Y déposer les choux, face contre poêle, en une seule couche et laisser cuire pendant 4-5 minutes: les choux doivent commencer à brunir (résister à la tentation de bouger les choux, cela les empêcherait de caraméliser correctement. Le but est d'obtenir des choux un peu brun, mais pas brûlés). Retourner les choux et les faire cuire sur l'autre face pendant 3-4 minutes. Mettre les choux dans un plat de présentation. Saupoudrer de sel et ajouter de l'huile d'olive et le jus d'1/2 citron (en essayent d'avoir un peu de jus sur chaque chou). Un délice!!!!

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09:48 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |

29/01/2013

Mardi 29 Janvier - Curry-spice veggie burger

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Ce soir, j'ai fait une très bonne recette: des burgers de légumes avec une sauce yaourth-curry (Food Everyday, Martha Stewart - abonnez-vous à l'e-mail quotidien et vous recevez chaque jour une recette sympa et facile en général que vous pouvez utiliser comme idée de repas du soir) . C'est une recette végétarienne et même mes enfants ont aimé!

C'est simple: pour la recette, mélanger 4 càs de yaourth, 1/2 càc de curry, le jus d'un demi-citron et une pincée de sel. Laisser reposer.

Pour les burgers, mélanger 4 càs de carottes râpées, une belle poignée de coriandre hâchée. Réserver. Dans votre robot, mélanger 2 jeunes oignons et une boîte de pois chiches rincés. Ajouter ce mélange aux carottes râpées. Ensuite, incorporer 4 càs de riz cuits (je l'ai fait sans), 2 càs de chapelure et 2 càs de la sauce au yaourth, 1/2 càc de sel. Mélanger le tout et former les burgers. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les burgers de chaque côté pendant quelques minutes.

A servir avec de la sauce et de la coriandre hâchée. Accompagner d'une salade.

Bon appétit!

20:44 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | |

20/01/2013

Dimanche 20 Janvier - Salade italienne ...complète

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Voici une recette que j'ai improvisée ce dimanche midi. Elle se base sur une salade qui est disponible dans les magasins EXKI. Chaque fois que j'y vais, je la prends: un mélange de pâtes et de salade avec vinaigrette.

Ici, j'ai donc fait cuire des spaghetti complets (je dirais 100gr pour 2). Une fois cuits, égoutter et mettre dans un plat de service. Ajouter un peu de vinaigrette à base de vinaigre balsamique, une 1/2 échalotte émincée et quelques feuilles de basilic ciselées. Laisser reposer. Pendant ce temps, prendre 2 blancs de poulet, les couper en dés et les faire revenir dans une poele anti-adhésive sans matière grasse. Une fois bien cuits, les ajouter aux pâtes. Ajouter une belle quantité de mesclun et râper de gros copeaux de parmesan par dessus. Mélanger le tout en rajoutant un peu de vinaigrette si vous trouvez le mélange trop sec.

Bon appétit.

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15:14 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |

14/01/2013

Lundi 14 Janvier - Chili végétarien de Gwyneth

Bon, je pense que comme beaucoup d'entre vous, j'ai pris la résolution en ce début d'année d'essayer de manger de façon plus saine et d'éliminer les excès des fêtes. Je trouve que cette recette de chili végétarien de Gwyneth est vraiment sympa. Même mon mari qui est un accro de viande l'a appréciée. Les protéines sont apportées par des haricots blancs, rouges et des lentilles. Vous pouvez le servir simplement avec du riz blanc ou alors dans des fajitas.  J'aime en faire beaucoup et je congèle  l'excès. Comme souvent, un plat mijoté comme celui-ci est encore bien meilleur le lendemain. Bon appétit.

2 tablespoons extra virgin olive oil
1/2 large onion, peeled and finely diced
1 large carrot, peeled and cut into 5mm dice
1/2 large red peppers, seeds and ribs removed, cut into 5mm dice
3/4 teaspoon mild chilli powder
1/2 teaspoon ground cumin
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
1 teaspoon chipotle chillies in adobo sauce
2 400g (14 oz) cans whole peeled tomatoes with their juice
100g (3.5 oz) puy lentils, rinsed and drained
1 410g (14.5 oz) can black beans, rinsed and drained
1 410g (14.5) can kidney beans, rinsed and drained
big pinch coarse salt
3 tablespoons tomato purée

1) Heat the olive oil in a large saucepan over medium heat. Add the onion, carrot, red pepper, garlic, chilli powder, cumin and black pepper. Cook, stirring, for 15 minutes, or until the vegetables are softened. Add the chipotle and stir to combine.

2) Turn the heat up to high, add the tomatoes and their juice, crushing them a bit with your wooden spoon, and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for 40 minutes. 

3) Add the lentils and beans. Fill one 410g can with water and add it to the pan, along with the salt. Bring to the boil, lower the heat and simmer for 40 minutes. 

4) Stir in the tomato purée and cook for 20 more minutes, or until the lentils are soft and the flavours are melded. 

Serves: 4-6
Active preparation time: 1/2 hour
Total preparation time: 2 hours

09:13 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |