28/02/2013

Jeudi 28 Février - Sauce BBQ maison

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Je sais, il n'est pas encore temps de ressortir nos BBQ et tout notre panoplie de déjeuner au soleil, mais mieux vaut s'y prendre à l'avance. Aussi, afin que vous soyez fines prêtes à épater les copains et les copines avec cette recette de sauce BBQ maison, je préfère vous la donner à l'avance: vous aurez tout le temps pour vous rendre compte à quel point elle est délicieuse. Pas besoin d'attendre le beau temps, vous pourrez déjà la déguster avec toutes vos viandes ou improviser des hamburger et hot dogs délicieux. Cette recette provien du livre 200 recettes comme à New York et est super facile.

Ingrédients (pour 1 pot): 250 ml de coulis de tomate, 125 ml de mélasse, 75ml de sirop d'érable, 75ml de vinaigre de vin blanc, 2càs de sauce Worcestershire, 1càs de moutarde, 1càc d'ail moulu, 1/4 càc de paprika, set et poivre.

Recette: Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu'à l'ébullition. Laissez mijoter à petit feu 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe légèrement, puis laiseez refroidir (perso, j'ai laisser mijoter plus longtemps, 30-40 minutes,  pour avoir une sauce bien épaisse!!)

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25/02/2013

Lundi 25 février - Poires caramélisées

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Voici une recette qui a été publiée récemment sur le site de Everyday Food: des poires caramélisées. La recette est très facile et idéale pour cloturer un repas par temps froid. Je l'ai servie samedi lors d'un repas familial. Je les accompagne d'une boule de glace  et pour l'occasion, j'avais acheté un assortiment de petits pots de glace Haagen-Dasz, et donc chacun a pu choisir son parfum.

Ingrédients (pour 4 pers.): 3 càs de beurre, 3 poires moyennes coupées en quartier et sans le tronc, 1/4 cup de sucre brun, 1càc extrait de vanille, set et crème glacée pour le service.

Recette: Dans une large poêle, faire fondre le beurre à feu moyen/haut. Ajouter les poires, face contre poêle et les faire brunir. Réduire le feu sur moyen et cuire encore 3 minutes. Retourner les poires sur l'autre face et cuire 4 minutes. Ajouter le sucre et mélanger pour combiner le tout. Retourner les poires sur leur peau jusqu'à ce que la sauce s'épaississe (+/- 2 min). Ajouter l'extrait de vanille et une pincée de sel. Servir chaud avec de la crème glacée.

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18/02/2013

Lundi 18 février - Boulettes italiennes pour se régaler

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Voici une des premières recettes que j'ai copiée dans mon carnet de recettes. C'est une recette délicieuse de boulettes de viande italiennes. J'aime la cuisiner quand je reçois et je l'accompagne d'un risotto aux légumes (champignons ou petits pois). J'aime en faire en quantité et les congeler: idéal pour un souper confort et rapide le dimanche soir, avec des pâtes par exemple. Ah oui, j'oubliais de vous dire que cette recette provient d'un magasine Elle (mais je ne sais plus de quand ;-))

Recette: Mélangez 300 gr de veau haché avec 10 cl de lait, 1 oeuf, 200 gr de parmesan, 100 gr de chapelure, sel, poivre et sauge ciselée. Gardez au frais. Formez des boulettes de veau,  roulez-les dans de la farine, faites les cuire à feu vif 8 à 10 minutes dans une poêle avec 25 gr de beurre. Servez de suite.

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16/02/2013

Samedi 16 Février - Comment garder vos recettes?

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Vous avez remarqué que je vous donne souvent des recettes qui viennent du site web de Martha Stewart, Everyday Food. Pas facile de garder toutes ces recettes sur des feuilles volantes. J'ai donc décidé d'investir dans un cahier de recettes (Ici, la marelle en papier, un super site de cadeaux aussi) où je peux recopier mes recettes préférées et compiler ainsi mon propre livre de recettes. J'avoue que mon désir secret serait de prendre des photos de mes plats (ah, mais je fais déjà cela!!!) et de les coller dans le livre avec la recette correspondante. Je pourrais ensuite, quand je serai trèèèèèèèèèèèès vieille, donner ce livre à ma fille. Mais bon, pas certaine d'avoir la discipline de me tenir à un tel projet.

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14/02/2013

Jeudi 14 Février - Poisson Valentin

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Autant vous le dire tout de suite, je ne suis pas une grande fan de la St Valentin. Autant, cette fête me paraissait pénible lorsque j'étais célibataire, autant elle me semble bateau maintenant que je suis en couple. Donc, je suis quasi certaine que demain sera une journée comme les autres et c'est très bien ainsi. Mais, un soir comme tous les autres, on aime aussi se retrouver devant un bon petit plat. Je partage donc avec vous cette recette de poisson à la sauce soja et à l'orange, d'Everyday food Martha Stewart. Cette recette est simple et savoureuse. Respecter bien les propotions et laisser réduire la sauce avant d'intégrer le poisson pour un maximum de goût!

Bon App!

Ingrédients (pr 4)  :

- 1càs d'huile

- 2 gousses d'ail écrasées

- 1càs de gingembre frais émincés (j'ai remplacé par 1càc de gingembre en poudre)

- 1 poignée d'oignons nouveaux émincés

- 3càs de concentré de jus d'orange (j'ai pris une orange fraich, mais la sauce était donc un peu plus liquide)

- 2càs de sauce soja

- 4 filets de poisson

Recette: dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, le gingembre et les petits oignons. Cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à s'attendrir, 2 minutes. Dans un bol, mélanger le concentrer de jus, la sauce soja et 60ml d'eau. Ajouter le mélanger dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter le poisson, couvrir et laisser cuire pendant 6 à 8 minutes. Une fois prêt, servir avec du riz.

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