22/03/2013

Vendredi 21 Mars - Accommodons le steak

IMG_1755.jpg

Je ne suis pas une grande fan de viande rouge, mais mon mari bien... alors de temps en temps, je me sacrifie (hum, hum) et je me lance dans une recette aux accents exotiques. Voici donc une recette que j'ai faite cette semaine et que nous avons tous les deux aimée. En plus, elle me permet de recycler les restes de riz blanc du take-away chinois. La petite touche sympa vient des moreceaux d'abricots séchés. Il suffit de faire mariner le steak une nuit. Cette recette est issue du blog de Martha Stewart, Everyday Food.

Ingrédients pour 2 pers: 1càc de zeste d'orange, 1/4 cup de jus d'orange, 1 gousse d'ail, 1/4 cup d'huile  d'olive, 1 steak, 4 cup de riz cuit, 2/3 cup de bouillon de poule, 1/2 cup d'abricots secs coupés, 1càc de vinaigre de vin, 2 cups de roquette

Recette: Dans un sac de congélation, mélanger le zeste, l'ail, le poivre, l'huile et les morceaux de steak. Mélanger pour répandre la marinade sur la viande. Laisser mariner pendant minimum 8heures (et jusqu'à 4 jours). Chauffer une large poêle sur feu moyen/haut. Retirer le steak de sa marinade , assaisoner avec du sel et du poivre et cuire pendant 4 minutes. Ajouter le jus de marinade et râcler le fond de la poêle. Transférer le steak et le jus sur une assiette et recouvrir d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes et couper la viande en fines tranches. Ajouter le riz, le bouillon, les abricots et le vinaigre. Cuire sur feu moyen/fort jusqu'à ce que le riz soit chaud et le liquide absorbé. Saler, poivrer et ajouter la roquette. Répartir dans 4 bols et recouvrir de tranches de steak.

IMG_1753.jpg

IMG_1754.jpg

 

08:51 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |

19/03/2013

Mardi 19 Mars - Salade italienne express

IMG_1742.jpg

Vous l'avez compris, je suis en recherche perpétuelle de recettes savoureuses et rapides qu'on peut faire le soir chez soi en rentrant du boulot. Une de nos recette favorite est la salade italienne qui peut être prête en un temps record, sans pour autant sacrifié le goût. Le secret: les produits utilisés.

Pour deux personnes: un mélange salade et roquette, une boule de mozarelle di Buffala (de la top qualité, svp!), du jambon italien, de la ricotta, sel, poivre, huile d'olive, huile de truffe, ciboulette, basilic, vinaigre balsamique.

Assembler la salade et la roquette sur une assiette sur une moitié de l'assiette. Couper la boule de mozarella en cubes, les disposer à côté de la salade et couper quelques feuilles de basilic par dessus. Mélanger la ricotta avec du sel, du poivre, 1/2 càc d'huile de truffe et la ciboulette. Mettre 1 bonne càc de ce mélange sur une tranche de jambon et le rouler en large cigarette. Disposer le jambon à côté de la salade et de la mozarella. Assaisoner la salade et la mozarella d'huile d'olive, de sel & poivre et d'un trait de vinaigre balsamique.

Vite fait, bien fait!

08:56 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |

14/03/2013

Jeudi 14 Mars - Pain perdu au four

P3100085.JPG

Dimanche fin de matinée, nous avons organisé un brunchiversaire, c'est-à-dire un brunch pour l'anniversaire de nos deux petits monstres. Entourrés de notre famille et de nos amis, nous avons passé un super moment. Et personnellement, je voudrais voir cette tradition anglosaxonne du brunch se répandre davantage chez nous: c'est tellement agréable de prendre son temps le dimanche matin... Pour l'occasion, nous avions préparé un buffet salé/sucré duquel un plat a réussi à se distinguer: le pain perdu au four. Cette une recette que j'ai déniché sur le site Cupcake and Cashmere (un de mes blogs préférés) et qui a fait quasi l'unanimité ce dimanche. Alors pour toutes celles qui m'ont demandé la recette et pour tous les autres, la voici! Idéal pour un dimanche matin.

Ingrédients (pour 12 personnes): 1 pain de mie (avec ou sans croute), 8 oeufs; 2 cups de lait, 1/2 cup de crème fraîche, 3/4 cups de sucre, 2 càc d'extrait de vanille, 1/2 cup de cassonade, 70 gr de beurre froid.

Recette: Beurrer un grand plat allant au four (voyez grand, j'ai du m'y reprendre à 2 fois car je prenais un plat trop petit). Couper le pain en cubes de 1cm et les disposer dans le plat. Mélanger les oeufs, le lait, la crème, le sucre et l'extrait de vanille. Verser sur les cubes de pain. Recouvrir le plan d'un film alimentaire et laisser reposer plusieurs heures (voire toute la nuit). Au moment de servir, pré-chauffer le four à 200°C. Saupoudrer le plat de cassonade et répandre des petits morceau de beurre par dessus. Enfourner et laisser cuire pendant 45 min à 1 heure selon la consistence que vous souhaitez obtenir.

IMG_1733.jpg

P3100084.JPGP3100086.JPG

09:16 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | |

12/03/2013

Mardi 12 Mars - Home made fried chicken

IMG_1569.jpg

Avec un temps pareil (non, mais ça ne va pas autant de neige au mois de Mars!!!!!), je n'ai qu'une envie, c'est de me faire des bons petits plats, une bonne nourriture qui vous colle au corps! Mmmmh. Alors, si vous êtes dans le même état d'esprit, je vous conseille ce poulet frit maison: très appétissant, et en même temps...et ben oui, assez sain finalement. C'est une recette chipée du site de Martha Stewart, Everyday food. J'adore déguster ce poulet avec la recette de sauce BBQ maison que je vous avais donnée il n'y a pas très longtemps.

Essayez et dites moi ce que vous en pensez!

Bon app!

Ingrédients: 1 cup de chapelure, 4càc d'huile, sel &poivre, 1/2 de yaourth maigre, 1càc de thym frais, 1 gousse d'ail écrasée, poivre de cayenne, 2 blanc de poulet.

Recette: Sur une plaque allant au four, étaller la chapelure et y ajouter l'huile. Mélanger. Mettre au four pendant 3 minutes sur 250°C: faire brunir légèrement (mais pas trop, car elle repassera encore au four dans un deuxième temps). Mettre la chapelure dans un grand plat. Dans un bol, mélanger le yaourth, le thym, l'ail, le sel et le poivre. Prendre les blancs de poulet et les enrober du mélange au yaourth. Passer ensuite le poulet dans la chapelure et les déposer sur une grille allant au four. Faire cuire pendant 15 minutes à 250°C (surveillez la cuisson, cela dépend de votre four). Découper le poulet en tranche et déguster avec la souce BBQ et une salade.

IMG_1566.jpg

IMG_1567.jpg

IMG_1568.jpg

10:50 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |

01/03/2013

Vendredi 1 Mars - Et j'utilise ma souce BBQ

IMG_1621.jpg

Hier, je partageais avec vous une recette de sauce BBQ maison. Et bien, voici tout de suite une petite recette qui vous permettra d'utiliser votre sauce, du moins, si vous aimez le sucré-salé. Recette rapide et saine, inspirée d'une recette de Everyday food, Avocado Citru salad, mais avec la touche sauce BBQ en plus!!!

Ingédients (pour 2): roquette (ou autre salade), 1 avocat, 1 pamplemousse, 1 orange, 2 blancs de poulet, 2-3 càs de sauce BBQ maison, set et poivre

Recette: Couper le poulet en gros dès et mélanger avec la sauce BBQ. Faire chauffer dans une poêle pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Entre temps, couper le pamplemousse et l'orange en quartiers, en conservant leur jus. Couper l'avocat en lamelles. Lorsque le poulet est cuit, dresser la roquette, l'avocat et les agrumes dans un plat de service. Disposer les cubes de poulet sur la salade. Ajouter quelques càs de jus d'agrumes à la sauce de cuisson de viande et porter à ébullition. Terminer en arosant la salade de quelques càs de sauce. Et si vous en avez sous la main, couper quelques brins de ciboulette et de coriandre.

 

09:03 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |