11/04/2012

Mercredi 11 Avril - Blogs de cuisine

101 Cookbooks

Cette semaine, j'ai fait quelques recherches sur les blogs de cuisine. J'étais à la recherche de blogs sympas avec une touche de professionalisme. J'en ai trouvé 2 qui valent bien une petite visite.

101 cookbooks - a recipe journal: http://www.101cookbooks.com/

Ce blog est écrit pas Heidi Swanson, une photographe habitant San Fransisco. Elle écrit sur des recettes de sa vie de tous les jours et de ses voyages. Elle privilégie les ingrédients naturels et bio. De plus, vu que l'auteur est photographe, les photos illustrant le site son vraiment très belles.

La tartine gourmande - stories about food and life: http://www.latartinegourmande.com/

L'auteur de ce blog, Béatrice Peltre, est une française ayant vécu en Nouvelle Zélande avant de s'établir à Boston. Elle se définit comme food writer, stylist and photographer obsédée par la belle cuisine. Là aussi, l'esthétique du site est très importante: les photos des plats sont faites de couleurs chatoyantes et naturelles.

Et vous, avez-vous des blogs de cuisines à renseigner?

07:40 Écrit par Arlène dans Cuisine, Web | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |

10/04/2012

Mardi 10 avril - Healthy breakfast

Breakfast.JPG

Ce matin, en prenant mon petit déjeuner, je me suis rendue compte qu'il était super sain: thé, porridge et fruit. En plus, le porridge se prépare très vite. Pour 4 personnes, prévoyez 100 gr de flocons d'avoine et 750 ml de lait (lait classique ou de soja ou d'amandes). Faire chauffer pendant 5 à 10 minutes. Garnir de fruits secs, de mûres, framboises, tranches de bananes, syrop d'érable, cassonade, etc. Bref, laissez libre cours à votre imagination.

07:27 Écrit par Arlène dans Cuisine, Lifestyle | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |

09/04/2012

Lundi 9 avril - Classique, la mousse au chocolat

Mousse au chocolat.JPG

Il y a peu, j'ai redécouvert la mousse au chocolat. Voici une recette inspirée du livre River Cafe Two Easy: elle vous donnera une mousse au chocolat bien ferme. En plus, comme elle ne contient aucun produit laitier, elle convient aussi pour les personnes allergiques au lactose. J'aime servir la mousse en petite verrine, non pas comme dessert, mais comme mignardise, en accompagnement du café. Cette recette vous permettra de dresser +/- 10 verrines.

175gr de chocolat noir, 4 oeufs, 115gr de sucre et 175gr de beurre. Casser le chocolat en morceaux et séparer les oeufs. Mélanger les jaunes avec 100 gr de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle (+/- 5 minutes). Faire fondre le chocolat à feu doux et ajouter le beurre. Ajoutez cette préparation chocolat au mélange d'oeufs. Battre les blancs d'oeufs en neige en y ajoutant le reste du sucre peu avant d'atteindre la consistance requise. Introduire les blancs en neige au chocolat et mélanger délicatement. Verser dans le verrines et laisser au frigo pendant 2 heures.

Bon appétit! 

08:31 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | |

04/04/2012

Mercredi 4 avril - Pff, j'ai la flemme de cuisiner... et si je faisais un pizza!!

Pizza_v1.JPG

Pfff, jour de semaine et rien de prévu au menu..Alors, si je faisais une pizza? une pizza maison bien évidemment...Franchement, c'est un minimum d'effort pour un max d'effet, toute la famille est ravie.

Pour la pâte, c'est super simple: 300 gr de farine, 15 gr de levure sèche, 15-20 cl d'eau chaude et du sel. Je mélange tout (au robot ou batteur) et, si j'ai le temps, je laisse lever la pâte. Sinon, je l'étale directement sur la plaque à pizza. Super, hein, ma plaque à pizza? Ok, un peu kitch, mais c'est un souvenir de Rome, alors...

Pour la décoration, là, c'est chacun son truc. Comme base, j'utilise de la sauce tomate Bertolli et puis, je mets un peu tout ce que j'ai sous la main: jambon, champignons, fromage bleu, anchois, mozzarella, parmesan, etc. A la fin de la cuisson, je parsème de basilic frais (si j'en ai évidemment)....

Et vous, c'est quoi votre bon plan repas pour les soirs de semaine où vous avez la flemme???? 

08:12 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |

02/04/2012

Lundi 2 Avril - Recette sympa pour petit souper entre amis

Bonjour à tous!

Aujourdhui, je tiens à partager avec vous une recette que nous avons préparé ce WE pour des amis et qui a rencontré un vif succès. Il s'agit d'un Hachis parmentier de Canard à la pomme,  du livre Marché de saison (Prat Editions). Le gros avantage de cette recette est que vous pouvez la préparer à l'avance et la faire réchauffer une bonne demi-heure avant de servir.. vous pouvez donc profiter de vos invités.

Pour 6 personnes

Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (bintje); 20 cl de lait; 130 gr de beurre; 800 gr de pommes (Pink Lady); 5 cuisses de canard confites; 2 oignons; 6 brins de persil; 3 càs d'huile; quatre-épices; sel & poivre.

Préparation: Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau bouillante salée 25 minutes environ jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement. Epeluchez-les et passez-les au moulin à légumes. (Perso, j'épeluche les pommes de terre avant la cuisson et j'écrase les pommes de terre au presse-purée). Faites chauffer le lait et incorporez-le à la purée en mélangeant. Ajoutez 100 gr de beurre en morceaux. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade râpée, mélangez. Réservez au chaud.

Epeluchez, épépinez et coupez les pommes en dés. Faites-les sauter dans une poêle dans 20 gr de beurre pendant une dizaine de minutes. Poivrez et ajoutez une pincée de quatre-épices.

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

Effilochez les cuisses de canard. Emincez les oignons et ciselez le persil. Faites revenir l'oignon dans l'huile dans une poêle, puis ajoutez le canard et poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez et poivrez.

Beurrez un plat à gratin. Tapissez le fond d'une couche de purée de pommes de terre, recouvrez de canard aux oignons, saupoudrez de persil haché, terminez par une couche de pommes. Recouvrez de noisettes de beurre. Enfournez 20 minutes jusqu'à ce que le parmentier soit bien doré.

Bon appétit!

A.

08:09 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |