25/04/2012

Mercredi 25 avril - Mad about maple syrup!!!

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Depuis que j'ai acheté le livre de Gwyneth Paltrow, je suis devenue complètement dingue de sirop d'érable. J'en mets quasi dans toutes les recettes. Chaque fois qu'il y a du miel dans une recette que je connaissais, je le remplace par du sirop d'érable.

Et voici une recette de vinaigrette dont je ne me lasse pas! Succès guaranti. Encore merci Gwyneth.

2càs de moutarde de Dijon, 2càs de sirop d'érable, 60ml de vinaigre de vin rouge, 120 ml d'huile d'olive, sel & poivre.

Mélanger la moutarde, le sirop d'érable et le vinaigre. Ajouter lentement en mélangeant l'huile et assaisoner avec du sel et du poivre.

07:53 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |

23/04/2012

Lundi 23 avril - Soupe froide aux petits pois et basilic.

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Voici une recette super simple tirée du livre de Gwyneth Paltrow, de soupe froide aux petis pois et basilic. Très sympa à servir en verrines à l'apéro ou en entrée pour un souper d'été.

Régalez-vous!

Pour 4 personnes: 2 càs d'huile d'olive, 2 petits ou 1 grand oignon pelé et haché finement, 600 gr de petits pois surgelés, 1l de boullion de légumes, 12 larges feuilles de basilic (dont 2 hâchées finement pour la présentation), sel, poivre.

Chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre (+/- 10 minutes). Ajouter les petits pois et le boullion, porter à ébullition, diminuer le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu et ajouter les feuilles de basilic, le sel et le poivre. Laisser refroidir la soupe et passer au mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servir garni de crème épaisse et de feuilles de basilic ciselées.

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20/04/2012

Vendredi 20 avril - Healthy muffins

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Voici une chouette recette de muffins (sains!!) qui se préparent très facilement. Je les ai préparés hier soir pour le petit déj de ce matin... je ne savais pas si j'allais résister ou si j'allais déjà en manger un..... Cette recette est inspirée d'une recette du livre La tartine gourmande, mais n'ayant pas tous les ingrédients, je l'ai modifiée.

Pour 10 muffins: 2 larges oeufs, 80 gr de cassonade, 2 càs de beurre de cacahuètes, 50gr de beurre fondu, 1càc d'extrait de vanille, 60gr de farine d'épautre, 30 gr de farine blanche, 50gr de flocons d'avoine, une pincée de sel, 1càc de baking powder, 1/2 càc de baking soda, 175gr de pommes hâchées très finement.

Préchauffer le four à 180°C. Disposer 10 moules à muffins en silicone. Dans un bol, battre les oeufs avec la cassonade; travailler le mélange jusqu'à ce que la texture soit crémeuse, légère et ait doublé de volume. Ajouter le beurre de cacahuètes, le beurre fondu, l'extrait de vanille et mélanger. Dans un autre bol, combiner les farines, les flocons d'avoine, la pincée de sel, la baking powder, et le baking soda. Ajouter au mélange d'oeufs, et en utilisant une cuillère en bois, mélanger complètement (en prenant garder de ne pas trop mélanger). Ajouter les morceaux de pommes. Répartir la préparation dans les moules en silicone et saupoudrer de flocons d'avoine. Cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et que l'intérieur soit ferme. Retirer du four et laisser refroidir... enfin, si vous avez le courage de patienter....

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17/04/2012

Mardi 17 avril - Du nouveau pour l'apéro

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Voici une recette de purée d'haricots blancs que j'ai préparée ce WE pour accompagner l'apéro. Délicieux et très simple. A servir avec du pain grillé ou avec des morceaux de pita grillés. Cette recette est issue du livre d'Heidi Swanson, Super Natural Every Day, une de mes dernières acquisitions qui m'inspire beaucoup. Enjoy!!

Pour 450 gr de purée, il vous faut: 60 ml d'huile d'olive, 1càc de romarin frais coupé, 1 gousse d'ail écrasée, 340 gr de haricots blancs cuits (ou 1 boite de haricots blancs égouttés), 70gr d'amandes éffilées grillées, sel, 1càs de jus de citron, 60 à 180ml d'eau chaude, le zeste d'un demi-citron

Dans un petit poêlon, mélanger l'huile d'olive, le romarin et l'ail. A feu moyen/doux, chauffer doucement le mélange jusqu'à ce que l'huile grésille, 1 à 2 minutes. Retirer du feu et laisser poser 10 minutes. Filtrer l'huile et retirer l'ail et le romarin.

Dans un mixer, mélanger les haricots, 2/3 des amandes, une pincée de sel, le jus de citron et 2/3 de l'huile infusée au romarin. Mixer ces ingrédients. Ajouter l'eau et mixer jusqu'à obtenir une belle consistence de purée. Vous pouvez ajouter plus d'eau si cela est nécessaire. Goûter et ajuster l'assaisonement avec un peu plus de jus de citron ou de sel.

Mettre la purée dans un bol de service. Saupoudrer de zeste de citron, d'amandes éffilées et du reste d'huile d'olive au romarin. 

 

 

 

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14/04/2012

Samedi 14 Avril - Petit déjeuner de WE

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Ce matin, pour le petit déjeuner, ma fille et moi avons préparé une recette vraiment trop chouette que je dois partager avec vous. Elle est vraiment simple à réaliser, il faut juste un peu de temps.. donc, c'est vraiment pour le WE. Cette recette est inspirée d'une réalisation du livre de Heidi Swanson (auteur du blog 101 CookBooks dont je vous ai parlé), Super natural every day. N'ayant pas de fruits rouges, je les ai remplacé par des pommes.

Flocons d'avoine aux fruits cuits au four

Pour 6 portions généreuses,  il vous faut:

- 200 gr de flocons d'avoine

- 60gr de noix, rôties et émiettées

- 60gr de sucre de canne ou de syrop d'érable

- 1càc de baking powder

- 1.5càc de cannelle

- une pincée de sel

- 475ml de lait

- 1 gros oeuf

- 3càs de beurre fondu

- 2càc d'arôme de vanille

- 2 bananes pelées et coupées en morceaux

- 185gr de mûres, framboises ou autres fruits rouges.

Préchauffer le four à 190°C. Beurrer généreusement un plan allant au four de 20 cm de côté. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la moitié des noix, le sucre (si vous l'utilisez), la baking powder, la cannelle et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le sirop d'érable (si vous l'utilisez), le lait, les oeufs, la moitié du beurre et l'extrait de vanille.

Disposer les bananes en une couche dans le fond du plat. Répartir deux tiers des fruits rouges sur celles-ci. Couvrir les fruits avec le mélange de flocons d'avoine. Verser le mélange de lait sur les flocons. Répartir le reste des fruits rouges et des noix sur la préparation.

Passer au four pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit dorée sur le dessus et que le mélange de flocons d'avoine ait pris. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes. Verser le reste de beurre sur la préparation et servir, accompagné de sucre ou sirop d'érable pour les gourmands.

Délicieux!!!!

Bon appétit

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