13/05/2012

Dimanche 13 mai - Enfin de retour dans ma cuisine

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Après une semaine bien occupée, j'étais trop contente de me retrouver enfin dans ma cuisine, prête à relever de nouveaux défis culinaires. Et franchement, je ne me suis pas beaucoup ménagée avec 5 nouvelles recettes à mon actif.

Et celle dont je suis le plus fière c'est le granola. Et oui, j'ai fait mon propre granola. J'avais lu plusieurs recettes et cela ne me semblait pas trop compliqué. En fait, il faut juste faire son choix de céréales. J'ai donc commencé par une petite visite au magasin bio pour me procurer ces ingrédients de base (je compte d'ailleurs y retourner bientôt pour flâner dans les rayons à mon aise). Ma plus grande satisfaction est venue de mon mari: il aime vraiment le granola et je le vois mettre sa main dans le pot quand il passe devant... Sinon, nous l'avons dégusté au petit déjeuner mélangé avec du yaourth. On peut aussi y ajouter des fruits frais. Voici ma recette, mais vraiment, les possibilités sont infinies n'hésiter pas à essayer d'autres céréales telles que des amandes, des noix de pécan, des graines de citrouille, etc.

Ingrédients: 400 gr de flocons d'avoine, 80 gr de noix, 80 gr de graines de tournesol, 50 gr de graines de sésame, 50 gr de copeaux de noix de coco secs, 4 càs de beurre, 120 ml de syrop d'érable, 1càc d'extrait de vanille.

Recette: Préchauffer le four à 150°C. Couvrer 2 plaques de votre four avec du papier sulfurisé. Dans un large bol, mélanger les céréales et les graines. Dans un poelon, faire fondre le beurre, ajouter le syrop d'érable et l'extrait de vanille. Mélanger. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que toutes les céréales soient imprégnés du mélange au beurre. Etaler le mélange sur les 2 plaques de four, en une fine couche. Enfourner pendant 50 minutes, en retournant les plaques à mi-cuisson. Au bout de 50 minutes, éteindre le four et laisser les plaques dans le four, jusqu'à ce que celui soit froid (perso, je les ai laissées pendant toute une nuit). A consommer sans modération avec du lait, du yaourth ou des fruits frais!!!    

21:18 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | |

04/05/2012

Vendredi 4 mai - Cookies au beurre de cacahuètes

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Le WE dernier, j'ai cuisiné des cookies avec ma fille. Elle adore cuisiner biscuits et patisserie avec moi, pour une seule raison: pouvoir lécher les plats.

Je fais souvent cette recette de cookies inspirée du livre de Gwyneth, mais en l'adaptant légèrement aux ingrédients facilement disponibles chez nous. Pour les novices en cookies, respecter bien le temps de cuisson: si les cookies sont encore mous à la sortie du four, c'est tout à fait normal. Ils se rafermiront en refroidissant. Si vous les laissez cuire trop longtemps, ils seront trop durs en refroidissant et n'auront pas la vraie texture de cookies.

Pour 30 petits cookies ou 15 gros cookies

150gr de farine de blé blanche, 1/2càc de bicarbonate de soude, 1/2càc de baking powder, 8càs de beurre doux à température ambiante, 180gr de beurre de cachuète crémeux à température ambiante, 100gr de sucre roux, 1 gros oeuf, 1càc d'extrait de vanille, 170gr de pépites de chocolat, 50gr de sucre cristallisé.

Préchauffez le four à 175°C. Mélangez les ingrédients secs dans un saladier moyen. Dans un grand saladier, travaillez le beurre, le beurre de cacahuètes et le sucre roux jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporez l'oeuf et la vanille. Ajoutez les ingrédients secs en trois fois et remuez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporez les pépittes de chocolats. Formez des boules de la taille de balles de golf avec la préparation. Roulez-les dans le sucre cristalisé et aplatissez-les avec une fourchette. Faites cuire au four pendant 10 minutes sur une plaque de four antiadhésive, en retournant la plaque à mi-cuisson. Laissez refroidir les cookies sur une grille avantde les servir.

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07:53 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |

02/05/2012

Mercredi 2 mai - Croquettes de Quinoa au parmesan

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Ce vendredi soir, mon filleul est venu passer la nuit à la maison. Comme il habite assez loin et que cela n'arrive pas souvent qu'il dorme chez nous, j'ai voulu me donner pour le dîner... un petit plat léger mais sympa. Et bien, j'ai tapé juste avec ces croquettes de quinoa au parmesan. Alors que ma fille faisait la difficile (comme toujours ces temps-ci), mon filleul lui dévorait ses croquettes de quinoa en silence...tendant son assiette pour en avoir plus une fois celle-ci vide. J'étais trop contente! N'hésitez pas à mettre plus de fromage que prévu pour en augmenter le gout!

Cette recette est tirée de mon livre fétiche du moment Super Natural Everyday. J'avais cuit le quinoa la veille, c'est beaucoup plus facile: combiner 340 gr de quinoa bien rincé avec 700 ml d'eau et 1/2 càc de sel. Porter à ébullition, couvrir et diminuer la chaleur. Laisser cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que vous puissiez voir les petites cuticules du quinoa.

Pour 12 petites croquettes:

340gr de quinoa cuit, à température ambiante; 4 larges oeufs battus, 1/2càs de sel, 15gr de ciboulette hâchée, 1 oignon blanc ou jaune hâché, 15 gr de parmesan râpé ou de gruyère, 3 gousses d'ail hâchée, 100 gr de chapelure, eau (si nécessaire), 1càs d'hule d'olive.

Mélanger le quinoa, les oeufs et le sel dans un bol. Y ajouter la ciboulette, l'oignon, le fromage et l'ail. Ajouter la chapelure, mélanger et laisser poser pendant quelques minutes pour que la chapelure puisse absorber un peu du liquide. A ce moment-là, vous devriez avoir un mélange avec lequel vous pouvez former des galettes de 2.5 cm d'épaisseur. Vous pouvez ajouter de l'eau ou de la chapelure pour rectifier la consistance.

Chauffer l'huile dans une poele sur feu moyen et y déposer les galettes en une couche. Couvrir et laisser cuire pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la base des croquettes aient brunis. Retourner les galettes délicatement et les faire cuire sur l'autre face pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les croquettes de la poêle et les laisser refroidir.

Enjoy!!!

 

07:02 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |

30/04/2012

Lundi 30 avril - Clafoutis aux tomates cerises caramélisées, courgettes et fromage de chèvre

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Le printemps pointe enfin le bout de son nez et avec lui l'envie de cuisiner les légumes du soleil. Ce WE, j'ai essayé cette recette du livre La Tartine Gourmande: un vrai délice! A servir en lunch avec une salade verte ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. N'hésitez pas à en faire un peu plus: c'est encore délicieux réchauffé le lendemain. 

Pour 4 personnes:

3càs d'huile d'olive, 1 oignon rouge finement tranché, 2 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail, 500gr de tomates cherry, 1càs de vinaigre balsamique, 1càc de sucre, 1 courgette finement tranchée, 40gr de maizena, 120ml de lait, 3 larges oeufs, 120ml de crème fraiche, 30gr de pecorino rapé ou de comté, 5 à 6 feuilles de basilic ciselées, sel & poivre, 60gr de fromage de chèvre émietté.

Préchauffer le four à 200°C; huiler un plat allant au four. Dans une poêle, faites chauffer 2 càs d'huile sur feu moyen. Ajouter l'oignon et le thym et cuire, sans laisser brunir, +/- 4 minutes. Ajouter l'ail et le laurier, et laisser cuire encore une minute. Ajouter les tomates, laisser cuire 2 minutes en mélangeant gentillement, ensuite ajouter le vinaigre et le sucre. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Retirer le thym et le laurier, et réserver.

Dans la même poêle, faire chauffer 1 càs d'huile. Disposer les tranches de courgettes en une seule couche  et les faire cuire pendant 30 secondes. Répéter l'opération afin de cuire toutes les tranches de courgettes. Retirer du feu et réserver.

Dans un bol, mélanger le lait et la maïzena. Dans un autre bol, battre les oeufs. Mélanger la maïzena diluée, la crème fraiche et le fromage râpé avec les oeufs. Ajouter le basilic, assaisoner avec du sel et du poivre et mélanger bien.

Disposer les légumes dans le plat huilé. Verser le mélange aux oeufs sur les légumes et parsemer de fromage de chèvre émiétté.

Placer le clafoutis dans le four et cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le flan ait pris et soirt doré sur le dessus. 

 

07:26 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |

28/04/2012

Samedi 28 avril - Wrap aux pois chiches

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Cette semaine, j'ai préparé des wraps fourrés aux pois chiches. Cette recette est inspirée d'une recette d'Heidi Swanson, Super Natural Everyday, mais je l'ai un peu adaptée en foncion de ce que j'avais dans mes armoires et mon frigo. Une chouette recette pour le lunch ou un souper léger.

Pour 4 wraps:

1 boites de pois chiches, 4 wraps, 150 gr de yaourth, 1 citron, 1.5 càs de moutarde, 1 oignon rouge, 16 pointes d'asperges vertes, une gousse d'ail, de l'huile d'olive, 2càs d'aneth, 1 oignon rouge

Dans le blender, mixer les pois chiches égouttés et rincés. Il faut simplement casser les pois, sans les réduire en purée. Ajouter l'oignon rouge haché ainsi que l'aneth. Dans un petit bol, mélanger le yaourth, la moutarde et le sel. Ajouter à la mixture de pois chiches et y mettre le jus de citron. Faire revenir les pointes d'asperges vertes dans l'huile d'olive avec une gousse d'ail, pendant 5 minutes.

Ouvrer les wraps, les tapisser avec le mélange de pois chiches et y mettre les pointes d'asperges. Refermer les wraps et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Déguster sans tarder!

08:27 Écrit par Arlène dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |